seguiteci-->prossimo post: Antipasto fresco e leggero: polpo con pomodorino pachino e cipolla bianca.

Contorno sfizioso per un venerdì strepitoso: Carciofi Fritti!!!

Ingredienti:
4 carciofi
1 limone
2 uova
3 cucchiai di farina
acqua frizzante
sale q.b
olio di girasole per friggere
Procedimento:

Pulire i carciofi.  Tagliare il gambo e la parte superiore con un coltello, togliere via con le mani le foglie esterne e più dure. Procedere tagliando a metà il capolino e asportare via se necessario la peluria interna. Appoggiare la metà del carciofo pulito su un tagliere e tagliarlo a listarelle. Infine immergere tutti i carciofi puliti e tagliati in una boule con acqua e succo di limone (questo passaggio è importante non solo per il lavaggio dei carciofi, ma anche per fare in modo che non anneriscano, durante la preparazione della pastella).

Carciofi fritti
lampedusalampegusto.blogspot.it

Procedere con la preparazione della pastella. In una ciotola rompere due uova, versare tre cucchiai di farina, un pizzico di sale e un po' d'acqua frizzante, mescolare tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scolare i carciofi e asciugarli con carta assorbente da cucina.

Infine immergere un cucchiaio per volta i carciofi nella pastella e poi friggere in olio caldo, formando così diverse frittelle. Girare su ogni lato durante la frittura, quando la doratura è uniforme, togliere via dalla padella e lasciarli scolare su carta paglia o carta da cucina e servire.

Focaccia di Dario!

Ingredienti:
250 gr. di farro
250 gr. di Manitoba
2 cucchiai di olio
1 cubetto lievito di birra sciolto in due bicchieri d'acqua alla temperatura di 20 gradi circa
2 pizzichi di sale
Salamoia:
65 gr. di Acqua a 20 gradi
65 gr. Di olio extravergine
25 gr. Di sale
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio, creando un impasto omogeneo ( senza averlo impastato). Dopo ungere la superficie e lasciar riposare per 10 minuti. Ungere poi una teglia da forno rivestita con della carta da forno, riversarci l'impasto e aspettare 10 minuti. Preparare in tanto la salamoiast. Stendere l'impasto, senza premere troppo, in modo da non rompere le bolle d'aria che si stanno formando.. Lasciar riposare per 20 minuti. A questo punto formare tanti buchetti sulla superficie, rimescolare la salamoia e versar la su tutta la superficie e lasciar riposare di nuovo per 20 minuti. Infine informare in forno pre-riscaldato a 220. Gradi, lasciando cuocere per 25-30 minuti. Quando la focaccia si è dorata in superficie, voilà è pronta!

Involtini di salmone affumicato!

Preparare un composto con 100 gr di ricotta e 40 gr di Philadelphia, poi farcire le fette di salmone ( all'incirca 8). Avvolgere e richiudere gli involtini con fili di erbette sbollentate. Disporre in un piatto e decorare con glassa di aceto balsamico. Ecco un'idea per un antipasto a base di pesce per questi giorni di festa!

Arrosto di tacchino con salsa tonnata

Ingredienti per la salsa tonnata per 100 gr di fette di tacchino arrosto:

80 gr di tonno

1 cucchiaio di capperi 

3 filetti di acciuga

300 gr di olio di semi

50 gr di maionese 

Fagottini di pasta sfoglia con funghi champignon e pecorino

Ingredienti per quattro fagottini:

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

1 SPICCHIO D'AGLIO

200 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON o PRATAIOLI

40 GR DI PECORINO

SALE 

Procedimento:

In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con un po' di olio, aggiungete i funghi e fateli cuocere per una decina di minuti con coperchio, poi continuate la cottura senza coperchio fino a quando la loro acqua si asciughi. In ultimo salate e spegnete il fuoco per lasciare raffreddare i funghi.

Intanto srotolate la pasta sfoglia in una teglia e dividetela in quattro parti. Dopo eliminate dalla padella lo spicchio d'aglio e aggiungete il pecorino, distribuite il composto nelle quattro parti della pasta sfoglia. infine richiudete i rettangoli, sollevando gli angoli e ripiegandoli verso il centro, formando dei fagottini. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Voilà fagottini di pasta sfoglia ripieni di funghi champignon e pecorino.

Sono ideali per una cena finger food o come antipasto.