sabato 27 aprile 2013
domenica 21 aprile 2013
Focaccia di Dario!
Ingredienti:
250 gr. di farro
250 gr. di Manitoba
2 cucchiai di olio
1 cubetto lievito di birra sciolto in due bicchieri d'acqua alla temperatura di 20 gradi circa
2 pizzichi di sale
Salamoia:
65 gr. di Acqua a 20 gradi
65 gr. Di olio extravergine
25 gr. Di sale
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio, creando un impasto omogeneo ( senza averlo impastato). Dopo ungere la superficie e lasciar riposare per 10 minuti. Ungere poi una teglia da forno rivestita con della carta da forno, riversarci l'impasto e aspettare 10 minuti. Preparare in tanto la salamoiast. Stendere l'impasto, senza premere troppo, in modo da non rompere le bolle d'aria che si stanno formando.. Lasciar riposare per 20 minuti. A questo punto formare tanti buchetti sulla superficie, rimescolare la salamoia e versar la su tutta la superficie e lasciar riposare di nuovo per 20 minuti. Infine informare in forno pre-riscaldato a 220. Gradi, lasciando cuocere per 25-30 minuti. Quando la focaccia si è dorata in superficie, voilà è pronta!
250 gr. di farro
250 gr. di Manitoba
2 cucchiai di olio
1 cubetto lievito di birra sciolto in due bicchieri d'acqua alla temperatura di 20 gradi circa
2 pizzichi di sale
Salamoia:
65 gr. di Acqua a 20 gradi
65 gr. Di olio extravergine
25 gr. Di sale
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio, creando un impasto omogeneo ( senza averlo impastato). Dopo ungere la superficie e lasciar riposare per 10 minuti. Ungere poi una teglia da forno rivestita con della carta da forno, riversarci l'impasto e aspettare 10 minuti. Preparare in tanto la salamoiast. Stendere l'impasto, senza premere troppo, in modo da non rompere le bolle d'aria che si stanno formando.. Lasciar riposare per 20 minuti. A questo punto formare tanti buchetti sulla superficie, rimescolare la salamoia e versar la su tutta la superficie e lasciar riposare di nuovo per 20 minuti. Infine informare in forno pre-riscaldato a 220. Gradi, lasciando cuocere per 25-30 minuti. Quando la focaccia si è dorata in superficie, voilà è pronta!
lunedì 1 aprile 2013
Involtini di salmone affumicato!
Preparare un composto con 100 gr di ricotta e 40 gr di Philadelphia, poi farcire le fette di salmone ( all'incirca 8). Avvolgere e richiudere gli involtini con fili di erbette sbollentate. Disporre in un piatto e decorare con glassa di aceto balsamico. Ecco un'idea per un antipasto a base di pesce per questi giorni di festa!
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