Spigola
con le verdure
al cartoccio
Ingredienti:
olio q.b.
vino bianco un cucchiaio
peperoni 200 gr
cipolle 150 gr
patate 200 gr
pomodorini 150 gr
1/2 limone
finocchietto selvatico
prezzemolo
sedano
Preparazione:
Prima di tutto pulire e sfilettare il pesce, dopo averlo sciacquato sotto acqua corrente, adagiarlo sulla carta stagnola sulla teglia del forno e riporre all'interno del pesce i gusti: sale, pepe, olio, prezzemolo tagliato finemente.
Lavare e tagliare finemente le verdure: peperoni, patate e cipolle. Lavate i pomodorini e tagliatateli in quarti, dopodiché adagiare le verdure tagliate, tutto intorno e sopra alla spigola .
Preparare in una ciotolina un pò di "bagnetto" come si dice in gergo, composto dal succo di un limone, un cucchiaio di vino bianco, sale, pepe, poi prezzemolo, finocchietto e sedano tagliati finemente e olio quanto basta. Versare questo composto su tutto il pesce e le verdure in modo tale da mantenere umido il tutto durante la cottura.
Infine ricoprire con la carta stagnola e infornare in forno pre-riscaldato a 200 gradi. Fare cuocere per circa 40 minuti, ma il tempo di cottura può variare a seconda del peso e dello spessore della spigola.
